Bûche chocolat framboise

Une bûche de Noël chocolat et framboise. La crème qui constitue cette bûche est une crème mousseline au chocolat. Plus légère qu'une crème au beurre, la crème mousseline apportera néanmoins toute l'onctuosité à la bûche. Crème mousseline au chocolat Montez en ébullition le lait avec 70 g de sucre Fouettez les jaunes d'oeufs en mousse avec 100 g de sucre puis incorporez la farine Versez doucement le lait sur la préparation et mélangez au fouet Remettre la préparation dans (...)

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